煮貝
煮貝
2026
煮貝は江戸時代に海のない甲斐国(山梨県)に
伊豆のアワビを運ぶ保存食として誕生しました。
冷凍アワビを6個税込み980円で入手しましたが
生は避けて保存用に煮貝を作ることにしました。
自然解凍したアワビ。
さっと湯がいてから醤油と味醂で軽く煮ます。
煮汁を使ってアワビ飯も作りました。
1週間熟成させた煮貝です。