煮貝 煮貝




2026
煮貝は江戸時代に海のない甲斐国(山梨県)に
伊豆のアワビを運ぶ保存食として誕生しました。
冷凍アワビを6個税込み980円で入手しましたが
生は避けて保存用に煮貝を作ることにしました。


自然解凍したアワビ。


さっと湯がいてから醤油と味醂で軽く煮ます。


煮汁を使ってアワビ飯も作りました。


1週間熟成させた煮貝です。