トビウオたたき トビウオたたき



2022

トビウオはその名のとおり長い胸鰭を広げて海面を飛びます。 群れで飛んでいる様子は海面を鳥が飛んでいるように見えます。 東京から大島方面にいく船からはたいてい見ることができます。

トビウオは安い魚ですが、伊豆七島名物の「くさや」になりますし、刺身にしてもおいしい魚です。


りっぱな胸鰭で空を飛びます。 ホウボウ の胸鰭も立派ですが
ホウボウは海底を歩き回るだけで空を飛ぶことはありません。


トビウオを焼いて干したものはアゴといって良い出汁になります。
刺身の中落ちももったいないので焼いて干し、出汁をとります。


庭に細い九条ネギが育っていたので、これとショウガでたたきを作ります。


トビウオ、ネギ、ショウガを細かく刻みます。


刻んだトビウオ、ネギ、ショウガに味噌を加えて混ぜます。


酒のつまみにぴったりです。