ヤリイカ ヤリイカ





2023

ヤリイカはスルメイカよりも体が大きくて強いので、 これがたくさん採れる年はスルメイカの水揚げが減る そうです。スルメイカよりやわらかく高級品ですが、 肝は小さいので塩辛を作ることはできません。

全長50cmの特大ヤリイカです。


上からエンペラ(ヒレ)と皮、内蔵と頭と足、胴体、骨(殻)です。


胴体は刺身にします。


胴体に海苔を巻くと磯辺巻きです。


足は下足揚にします。


エンペラのかき揚と大葉のてんぷらです。