バフンウニ バフンウニ



2022

北海道産の活きバウンウニが安売りされていたので買ってみました。

北海道産バフンウニが2個税込224円で売られていました。
もし本当にエゾバウンウニなら信じられない安値です。


裏返して殻を半分まで割って中心部の口と黒い内臓部分は
食べられないのでピンセットで取り除き黄色い卵巣を残します。
海水に近い塩水を作り、その中でウニを洗ってカスを除きます。
右側のウニは色が悪くてとても料理に使える代物ではありません。
左側はそれなりにウニらしい色をしているので刺身にしました。


鮮度は悪くないので確かにウニの味がしましたが、高級品の味ではありません。
でも224円で活きウニの解体の練習ができたとして、満足するべきでしょう。