麻婆豆腐 麻婆豆腐





2023
麻婆豆腐の麻婆とは日本人が考えると麻という名前のおばあさんと思いますが、 中国では老婆(ラオポ)というのはおばあさんではなく奥さんのことです。 旦那さんは老頭(ラオトウ)といいます。ちなみにおばあさんは老婆児(ラオポル)で、 おじいさんは老頭児(ラオトル)といいます。　あまりいいことばではありませんが、 日本語のロートルというのはここから来ています。

麻婆豆腐の由来


木綿豆腐は水切りしておきます。


ニンニク、ショウガ、長ネギ、シイタケ、タマネギを刻んでおきます。
本当はタケコノも入れるのですがないので省略しました。


ニンニクを炒めて香りを出しひき肉を入れます。


豆板醤、山椒などの調味料・香辛料です。


炒めたひき肉にスープを入れ味付けします。


豆腐を加えます。


完成です。